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亚洲的博彩公司-1把黄豆做1碗嫩滑的豆腐脑,还有咸甜辣3种口味的卤汁配方分享

2020-01-11 18:21:38热度4440
今天有粉丝给我留言,说喜欢吃豆腐脑,能不能分享下自己在家做豆腐脑的方法。要是有不怕麻烦的,可以用新鲜黄豆做豆腐脑,完全自制,更有成就感;用料简单,成本不足3块。我特别爱吃的辣豆腐脑就做好啦!要是觉得用干黄豆做太麻烦,可以直接买现成的内酯豆腐,加上你喜欢的配料就可以了。

亚洲的博彩公司-1把黄豆做1碗嫩滑的豆腐脑,还有咸甜辣3种口味的卤汁配方分享

亚洲的博彩公司,今天有粉丝给我留言,说喜欢吃豆腐脑,能不能分享下自己在家做豆腐脑的方法。也是很巧了,我自己也超爱豆腐脑,早餐吃一碗,营养又美味。至于南北甜咸之争,我觉得争论这个挺无聊的,反正我咸甜都爱。而且我还经常在家自己做,用内酯豆腐就可以了。要是有不怕麻烦的,可以用新鲜黄豆做豆腐脑,完全自制,更有成就感;用料简单,成本不足3块。而且其实做法也不难,注意一些细节就可以了。

(分享自豆果美食认证达人飘香奶猪)

1、干黄豆和水的比例是这样的:干黄豆 150g;纯净水 1100-1200ml; 其中干黄豆提前用冷水浸泡一晚上(约12小时左右)。泡好后洗净捞出待用。

2、将泡发的黄豆和准备好的纯净水1200ml一起放入原汁机,磨出豆浆。

3、将磨耗的豆浆用食品用纱布或细眼滤网过滤3次。最后过滤完后可以用量杯看下,基本豆浆汁还是在1200ml左右。将过滤好的豆浆中小火煮开,烧熟。

4、在煮豆浆的过程中同时准备好内酯。一般150g干黄豆和1200ml的纯净水磨出了1200ml左右的豆浆,那我就用3g内酯就可以了。这个比例是比较合适的,大家开始做的时候可以参考下。

5、将3g内酯用10 -15ml左右的温水化开,多搅拌一下,内酯很容易溶于水了。放一边待用。

6、豆浆煮开后,保持小火沸腾差不多5分钟左右,就可以关火了。用温度计测量一下,大约豆浆的温度在80-85℃之间,就可以进行下一步了。

7、把已经溶化好的内酯水慢慢倒入到豆浆中,同时拿着筷子搅拌。先顺时针搅拌几圈,再逆时针搅拌几圈,这样就会更充分均匀融合。

搅拌好后把盖子盖好,等待约20分钟,让豆腐脑更好成型。

8、约20分钟左右,就可以揭开盖子,豆腐脑就做好了。看一下,既爽口又嫩滑,非常好吃! 那么就可以进行下面自己调味了。想吃什么味道的卤,就做什么卤吧。

1、把香菇、黄花菜、木耳、葱花都准备好。

2、坐锅开火,将葱花、香菇、黄花菜、木耳依次下入,炒香。根据自己口味烹入适量头抽、生抽和糖,加入少量水,烧一下。然后放入鸡蛋液,最后调入适量水淀粉,如果咸味不够,可酌情加入一点点盐。做好就可以关火了。

3、舀一碗豆腐脑,浇上刚做好的咸卤,放几滴香油,撒上香菜,就可以开吃啦!这是我喜欢的吃法。大家自己想放什么,随意吧!

我提前做了一锅百合莲子薏米糖水,又准备了一些蜜红豆。舀一碗豆腐脑,浇上糖水,放上喜欢的蜜红豆,就是一碗好吃的甜豆腐脑啦!

先介绍一下酥黄豆的做法。这个酥黄豆可以放在辣豆腐脑里,也可以放在重庆小面,酸辣粉里面,都是很好吃的佐料!当然,白嘴吃,也算是个好吃的小零食吧!

1、将适量干黄豆用清水浸泡一夜(约12小时),然后捞起洗净,沥干水分。 注意:可以用厨房纸将黄豆上的水分沥干。

2、坐锅,倒入油,不要开火。油稍微多一点,再放入泡好擦干的黄豆,让油没过黄豆。

3、开小火,慢慢炸,约15-20分钟左右。 注意:不用担心黄豆上残留水分没有擦干会造成油爆溅。因为这是冷油下锅的,所以不会存在这个问题。

4、炸好后,捞出来,放厨房纸上滤去多余油分,按自己口味撒上适量盐拌匀就可以了。放一边待用。

5、好了,舀一碗豆腐脑,放入自己喜欢的香醋、香油、酱油、自己做的辣椒红油,撒榨菜碎,酥黄豆和香葱。我特别爱吃的辣豆腐脑就做好啦! 注意:这是我喜欢的吃法。大家自己想放什么,随意吧!

要是觉得用干黄豆做太麻烦,可以直接买现成的内酯豆腐,加上你喜欢的配料就可以了。

具体做法:内酯豆腐一勺一勺挖到碗里,放到微波炉1分钟,没有微波炉的,上锅蒸一下热了就行。

by 清汤_挂面

然后就按照上面的咸、甜、辣口味的豆腐脑的做法,加你喜欢的调料,一碗简单快手的豆腐脑就好了!